Правила и начини за остри ножеви

Способноста брзо и точно да го остри ножот на нож отсекогаш се сметаше за неопходен за вистински човек, бидејќи во старите денови не само успехот во ловот, туку и безбедноста зависеше од него. Денес, потребата да се користат ножеви како борбено оружје веќе исчезна, но ова не направи остратување на ножевите помалку релевантни. Остри сечила се потребни и во кујната за банално сечење месо и колбаси, како и во лов и риболов за сечење плен.

Остри нож

Ножевите мора да се изостри периодично, инаку тие едноставно нема да ја завршат работата добро.

Денес, сопствениците на двата конвенционални кујнски ножеви и скапи челични челични ножеви можат да користат неколку методи на острење. За таа цел, се нудат модерни електрични апарати, камења за вода во Јапонија, традиционални мелници и многу други. Имено, селата што се користеле во Русија уште од античко време се сметаат за наједноставни и најсигурни методи на острење.

Карактеристики на изборот на мелење камен

Камен за остриот нож

Вештачки мелење камења се направени така што од една страна има површина со мали зрна, а од друга - со големи.

Камењата за мелење понудени на потрошувачите во продавниците можат да бидат и вештачки и природни. Природните магариња, направени од ситно-камењани камења, брзо се распаѓаат, затоа ретко се користат за острење на силно оцрнети ножеви. Обично тие се користат за исправување кујнски ножеви кога треба малку да го остриме сечилото пред да го исечете месото или живината.

Вештачки мелење камења се направени на таков начин што од една страна има површина со големи зрна, а од друга - со мали зрна. Ова ја прави оваа алатка попрактична и ви овозможува да ја користите за острење на ножеви и жилети од нерѓосувачки челик.

По изборот на бар треба да го подготвите за работа. Значи, површината на тркалото мора да се подмачка со масло или вода и да се чува 20 минути. Течноста ќе проникне во празнините меѓу камените зрна, што ќе ја исклучи веројатноста за нивно затнување со челични честички кои се појавуваат за време на процесот на мелење. И ова, пак, значително ќе го продолжи животот на мелење.

Назад кон содржината

Правила за работа на мелење камен

Насочување на ножот

Насока кога острење нож.

Ако се користи двострана лента за време на работата, острењето треба да започне со поголеми зрна. Значи вишокот слој на челик се отстранува брзо и ефикасно. Неопходно е да се знае дека на квалитетот на острење ножеви е во голема мера под влијание на аголот на кој сечилото на сечилото ќе биде лоцирано на површината на оската. Агол од 20 ° се смета за идеален, но искусни занаетчии забележуваат дека често големината на аголот треба да биде одредена од типот на нож и неговата намена.

Со оглед на ова, треба да знаете дека:

  • за преклопни и ловечки ножеви, аголот на острење треба да биде 30 ° ако е неопходно да се формира многу остри сечила или 40 ° ако е потребно да се зголеми отпорот на челикот до тапнување;
  • тактичките ножеви треба да бидат заострени под агол од 25 до 40 °;
  • професионалните алатки за готвење и сечење се заострени под агол од 25 °;
  • за обични кујнски ножеви, потребен е агол од 25-30 °.

Најмалиот агол треба да биде кога се работи со јапонски лопатки и жилети - од 10 до 20 °. Колку е помал аголот, толку е поостри сечилото, а поголем - толку подолго ќе остане остра.

Назад кон содржината

Работат на мелење со крупни зрна

Острените ножеви треба да се прават со униформни и мазни движења. Кога точината го допира свиокот на сечилото, рачката од ножот треба малку да се подигне.

Нож острилка

За острење ножеви, можете да купите специјална машина.

Ова дејство ќе ви овозможи да го задржите истиот агол меѓу челикот и тркалото по целата должина на сечивиот дел на ножот. Покрај тоа, треба да се осигурате дека движењата на сечилото при острење секогаш се нормални на сечилата на ножот.

Многу домаќинки користат специјален уред, кој е дел од пластика со два абразивни дискови. Остри ножеви во овој дизајн не се нормални на најсовремена и по неа. Ножевите се заострувани многу брзо, но исто толку брзо како досадни.

Кога работите со камен за мелење, треба да ја изберете вистинската сила на притисокот на сечилото на површината: како многу силно притискање, а слабата глава нема да доведе до посакуваниот резултат. Острењето треба да се прекине кога се појавува бурен нож на задниот дел од сечивото на сечивото. После тоа, ножот се превртува на другата страна и обработена е спротивната страна на ножот, целосно отстранувајќи го овој брус.

Назад кон содржината

Начини на завршување на ножот на сечилото

Кога ќе се направи острење на груба површина, сечилото треба да биде завршено на страна на мелење камен со фини зрна. Се изведува во мазни движења според принципот опишан погоре. Исто така, за завршување на сечилото, можете да користите обичен кожен ремен или само парче кожа.

Острење на нож

Ножот мора да биде завршен со ситно-камен камен.

Таквата обработка ќе го направи ножот на ножот колку што е можно остра. За да се изврши работата, ременот или кожата треба претходно да се третираат со посебна мелење или абразивна паста. Алгоритам на дејства за фино подесување со појас или кожа не се разликува од работењето на мелење камен: сите движења се изведуваат на ист начин како и на лента.

Постојат уште неколку алтернативни начини на завршување на ножеви. На пример, наместо ситно-грануларен песочник, можете да го користите работ од керамичка чаша или плоча. За да го направите ова, свртете ја садовите и бидете сигурни дека неговото дно има груба површина. Ако е така, тоа може успешно да се користи како камен за мелење.

Со купување комплети кујнски ножеви, многу сопственици добиваат збир на мусат - челична шипка, опремена со рачка и неколку надолжни жлебови. Апсолутно не е погодно за острење ножеви, но ви овозможува да го задржите интегритетот на сечилата што е можно подолго. Доволно е да го држите мусатотот по сечилото на сечилото неколку пати, и повторно можете да го користите ножот.

На кој друг начин ножот може да се изостри? Ако зборуваме за фино подесување, тука можете да користите вежба со конус или цилиндрична форма на конус. Абразивниот ваљак на ролери, прицврстен во ударната чашка, ќе му овозможи на ножот да се исправи кога не може да се направи на високо квалитетен мелење.

Овие делови речиси не зафаќаат простор, така што секогаш можете да ги задржите во кутија со вежби за вежба и да ги користите веднаш ако е потребно. Акциониот алгоритам е едноставен: со цел да се поправи сечилото, доволно е да се држи секачот на ролери неколку пати на работната вежба долж сечилото на ножот.

Во присуство на столарски алат во куќата, исто така, може да се претвори во мала машина за мелење. На пример, конвенционален шраф за шраф, во кој е вметнат шкурка, може успешно да го остри ножот. За истата цел, можете да го користите тркалото за мелење, па дури и непотребен компјутерски хард диск поврзан со напојувањето.

Почетниците или искусни занаетчии можат да ги користат и традиционалните и современи методи за острење на сечивата. Секој од нив има свои предности и недостатоци, а кога почнува да работи, неопходно е да се фокусира не само на сопствените преференции, туку и на квалитетот на алатката која треба да се остри. Поедноставно е да се обработат поевтини ножеви, а кога станува збор за скапи челични челични ножеви, неопходно е да се третира нивното острење многу одговорно и внимателно.

Со цел да се одреди најсоодветниот метод на острење, треба да се обидете барем неколку од нив. Така, ќе биде можно да се изберат прецизно оние активности кои произведуваат најпозитивен ефект.

Додај коментар