Како да ги остри ножевите

Претходно, процесот на острење ножеви се смета за важна вештина на секој човек. На крајот на краиштата, успехот во лов и други тешки работи зависеше од квалитетот на оваа работа. Ножевите се користеа речиси насекаде: од екстракција и преработка на храна, животински кожи до меѓучовечки војни и одржување на територијата.

Кујнски нож

Поради фактот што ножот е скоро првите потреби во кујната, тоа е многу брзо замаглен и бара острење.

Денес ножевите не се користат толку сериозно, но ширината на нивната примена не го изгубила својот опсег. Тие се уште се неопходни алатки во кујната за време на обработка и готвење, за поправка на разни производи, како и за уметност.

Избор на сечил со нож и оценување на неговиот квалитет

Со добар остри нож ќе ви служи многу долго, без потреба од дополнително заострување на ножот. Но, сепак, времетраењето на работата на алатот многу ќе зависи од квалитетот на самиот нож, а особено од материјалот од кој се прави сечилото.

Денес пазарот произведува многу различни ножеви. И многу производители сметаат дека нивните производи се универзални и речиси вечни. Но, рекламирањето секогаш прави свој да ја зголеми побарувачката за стоки. Поради тоа, поумерено е да се научат барем минималните критериуми за избор на сечила за ножеви и навремена селекција на материјали за конкретно остручување.

Избор на нож

Во зависност од зголемувањето на големина на нож, материјалот треба да биде подебел и посилен.

  1. Колку е поголем ножот, подебелиот сечил треба да биде. Во овој случај, главната дебелина не изгледа остри, но на врвот тапи страна. Тука сè мора да биде пропорционално. Многу голем нож не треба да има премногу тенки сечила дури и на дел за сечење, додека мал нож ќе биде тенок сам по себе, а сечилото ќе има дебелина што е едвај забележлива на окото.
  2. Соодветно на тоа, колку е поголем ножот, толку е посилен од челик. Затоа, ќе биде неопходно да се изостри повеќе внимателно и долго време. Се препорачува да ги изостриме најголемите сечи исклучиво на дијамантски дискови или на најмоќните електрични острици, бидејќи употребата на камен е бескорисна во овој случај.
  3. Кога купувате нож, задолжително проверете го степенот на флексибилност. Доброто сечило воопшто нема да се наведнува. Но, ако ножот е многу тенок и се уште има способност да се наведнува, тогаш важно е дека сечилото веднаш стана првобитно место. Тоа е, неповратна деформација е знак на многу низок квалитет на самиот материјал.
Назад кон содржината

Острат со мелење камен

Камен за острење на нож

За висококвалитетни ножеви за острење, можете целосно да го направите со посебен мелење камен.

Постојат неколку методи на острење ножеви. Изборот на одреден метод во голема мера зависи од подготвеноста да ги трошат парите и времето, како и од обемот на одреден нож. Затоа, за почеток, ќе го разгледаме најевтиниот и најшироко користен метод од старите времиња - острење посебен камен. И потоа кратко се фокусира на острење механички.

Постојат два главни вида на камења за острење: вештачки и природни. Вештачкиот камен има поголем дел, тој е поголем по големина. Во современите вештачки материјали од овој тип, обично едната страна е помалку агресивна, а другата има поголеми зрна, што го прави камен погоден за острење дури и големи и силно затруени уреди.

Природниот камен за острење е малку поевтин, а има и ситно-грануларна структура на двете страни. Затоа, посоодветно е да се користи за острење ножеви кои не се премногу тапи и да се одржува острината на сечилата со мек метал од време на време.

Подмачкување на мелење со масло

Пред да почне да го острење ножот, темелот треба да се подмачка со растително масло.

Сега продолжи со острење. Но, прво треба да камен, што и да е, подмачкајте со масло. За ова можете да користите мала количина на редовно сончогледово масло. Потребно е целосно да се премачка целата шипка од сите страни, потоа оставете маслото да потопува околу 7-10 минути. Ова ќе ги направи малите честички помалку ранливи на микроскопски микроскопски парчиња метал од нож кој ќе се вкопани во нив за време на процесот на острење. Затоа, каменот ќе ви служи многу подолго.

Можете да продолжите до главниот процес. Острењето се врши во две фази: прво, груба страна, а потоа и помек. Ова се однесува директно на двострани вештачки камења. Ножот мора да се избрише од прашина и да се нанесе на ваков камен, додека ножот се води со сила во наведената насока.

Агресивниот дел од каменот за мелење ќе овозможи брзо да се отстрани од ножот главен метален слој. Треба да се има на ум дека се обидува да го задржи ножот по можност под агол од околу 20-25 °. Оваа бројка се смета за оптимална за брзо и висококвалитетно острење. Сепак, со оглед на тоа што ножевите денес се многу различни во нивните форми, може да биде премногу пристрасен да не се поврзува со оваа препорака, туку да се пристапи кон работата креативно.

Шемата на острење на ножот на мелење

Шемата на острење на ножот на мелење.

Додека острењето, треба да се обидете да направите рамномерни движења, доволно притискајќи го сечилото. Приближувајќи се кон работ, се препорачува малку да се подигне сечилото, поради што острењето ќе биде подобро. Во исто време, држете го движењето нормално на сечивиот дел од ножот.

Остратувањето на ножот на агресивната страна на каменот мора внимателно, со периодична проверка на спротивната страна на ножот. Знак за фактот дека основното острење е завршено ќе биде присуството на мали накит на врвот на ножот.

Назад кон содржината

Важни совети при острење на електричен тонер

Но, денес, не секој сака да ги остри ножевите со камен, без разлика колку е добар. Затоа, за оваа намена користете електричен тонер. Обично се користи во големите претпријатија за производство на алати и разни материјали за домаќинство од метали, како и во металуршки работилници.

Остратувањето на нож на електричен тонер е многу полесно и побрзо. Нема смисла да се фокусирате премногу на аглите додека ја држите алатот, бидејќи современите електрични остри уреди можат самостојно да го прилагодат степенот на наклонот. Знаејќи дека процесот на остригација е многу побрз, разгледајте неколку важни точки:

Шемата за острење на нож на електричен тонер

Шемата за острење на нож на електричен тонер.

  1. За да го остри ножот, кој ќе служи како алатка за сечење на храна, доволно е да се остри ножот околу 5 минути (ова е ако е речиси целосно топло). Аголот на наклон може да се земе како минимум.
  2. Ако сакате да постигнете максимална острина на сечилото, тогаш важно е да се изостри една страна се додека не се појават нагласени буриња. Кога ќе станат добро видливи, свртете го ножот на другата страна и продолжете со острење додека не се отстранат шуплините и сечилото станува многу тенка.
  3. Најдобро е да се користи дијамантски диск како завршни ножеви по користење на електричен тонер. Тоа е во најбрзо време и колку што е можно попрецизно отстранува мали засекувања, правејќи ја алатката речиси совршена за работа.
  4. Ако сакате да го надградите сечилото на остриот, тогаш експертите препорачуваат користење на стандардни бели EBC кругови за оваа намена. Нивната предност е тоа што тие не изгоруваат рабови, што го прави процесот што е деликатен што е можно повеќе.
  5. Кога се користи електричен тонер, важно е правилно да ја прилагоди брзината. Оптималната бројка е околу 1,5 илјади вртежи во минута. Ова е просечната вредност на која секогаш имате време да забележите колку сте го заостри сечилото, за да не го расипете материјалот на ножот.
  6. Важна точка во електричното острење е навремено ладење на работ. Колку повеќе ќе се излади, толку е помала веројатноста дека сечилото ќе гори. Не плашете се дека за време на интензивниот процес материјалот стекнува виолетова боја. Со правилно и чести ладење, дури и ова е компензирано.
Назад кон содржината

Изборот на аголот кога го заострува типот на нож

Аголот на острење на ножевите во зависност од нивната мисија

Агол на острење на ножевите во зависност од нивната мисија.

Посебно внимание треба да се посвети на процесот на острење на професионални скапи ножеви, како и индивидуални ножеви. Бидејќи тие се од различни видови, разгледајте ги основните правила и совети за острење, само врз основа на овие видови алатки:

  1. Се препорачува ножевите за обработка на трупови од месо да бидат заострени под агол од 25 °, а тактички алатки - од 25 до 30 °.
  2. За острење на професионални ловувачки ножеви, неопходно е да се набљудува агол од 35-40 °.
  3. Доколку често патувате лов, тогаш аголот на мелење треба да се зголеми на 45 ° - па ножот ќе ви остри многу подолго од вообичаениот период.
  4. Посебно внимание ја заслужува работата на сечилата за еднократна употреба. Во исто време набљудувајте го минималниот агол на сечилото за време на острење - околу 10 °.
Назад кон содржината

Финални методи за острење

После тоа, треба да завршите со острење. За ова, се користи фината зрнеста страна на острилото. Процесот на отстранување на chipping и давање на нож на конечниот степен на острина се нарекува фино подесување. Прилепувањето на помалку агресивната страна се врши според истите правила како и на груби граници. После тоа, ножот е изостри.

Некои алтернативни начини на конечно заострување (завршна обработка) заслужуваат посебно внимание. Како по правило, тие се користат кога е потребна посебна острина на алатката. Затоа, препорачливо е подетално да се разгледаат најефтините алтернативни методи на префинетост.

Остри нож со вистинска кожа

За острење на нож, можете да користите мал дел од вистинска кожа.

  1. Користете мало парче вистинска кожа. Чудно е доволно, но таков материјал е во состојба да го остри ножот многу добро. Препорачливо е да се отстранат жлебовите со ситно-камен камен, а потоа да се продолжи со третманот. Прво, дел од кожата е избришана од прашина и се третира со тенок слој од специјална паста како GOI. Потоа треба да почекате 5-7 минути додека пастата не продира во порите на кожата и почнува да работи. Завршувањето со овој метод се врши според принципот "од жито" - односно, сечилото на ножот мора да се чува додека работи од себе и да се движи по кожата на ист начин. Важно е да се сврти сечилото малку настрана, така што вртењето се случува како дијагонално. Така ефектот ќе биде многу подобар.
  2. Многу популарност за завршување на ножевите неодамна почна да се здобива со музат. Тоа е гранче од челик на кое има неколку надолжни жлебови. За мелење на нож на неа не треба да се сака појас или камен. Во овој случај, ножот останува неподвижен, додека самиот мусат води по сечилото. Вие нема да го постигнете истиот добар ефект како од парче кожа, туку малку ќе го остри ножот, што е важно.
  3. Добар ефект за завршна ножеви дава керамика. Се користи за оваа намена повеќето обични евтини јадења - чаша или плоча што не ви е потребна во економијата. Наместо тоа, подобро е да се земе парче керамика одделно, што секогаш ќе го користите токму за оваа намена. Остратувањето се врши на ист начин како и на мелење камен. Само тоа не е мазна, туку груба површина која е избрана (обично концентрирана на надворешноста на дното на садот). Во спротивно, ништо не се случува.
Назад кон содржината

Начини за проверка на квалитетот на острење

Значи, острењето на нозите е завршено. Но, ако сакате да постигнете навистина висок квалитет, тогаш треба да го проверите квалитетот на извршената работа веднаш по острењето. И што ако треба да ја изостриш алатката малку повеќе? За извршување на таква проверка е лесно и прилично прифатлива. Постојат неколку докажани методи за ова.

Јапонска техника за острење на нож

Јапонската техника за проверка на степенот на острење на ножот вклучува употреба на хартија валани во цевка.

  1. Со око или со допир. Во првиот случај, остра ножот на ножот мора да се доведе до светлина и да остане остра со работ нагоре: ако нема остриот сјај, тогаш остратувањето е успешно. Ако има моменти, треба малку повеќе да ја изостриме алатката. Забележете дека отсјајот не може веднаш да се види поради погрешниот агол на ротација на ножот. Затоа, неопходно е неколкупати да се пресвртува ножот за да се обезбеди квалитет. Тестирањето на допир е сигурно, но не е сосема сигурно. Потребно е малку да се задржи крајот на палецот по сечилото: ако почувствувате заобленост, тоа значи дека алатката не е доволно заострувана. Важно е дека низ работ на нож чувството е исто. И, исто така: за да не се повредите, обидете се да држите по сечилото малку под агол по дијагоналата.
  2. Не е доста честа појава, но доста сигурна е јапонската техника за проверка на степенот на острење на нож. Таа одамна се развила од самураите, кои го проверувале квалитетот на катаната. За да го направите ова, земи весник и навивам на цевката, по што цевката е завиткана околу 3-4 слоеви на лента. Тогаш весникот се поставува на работ од табелата, така што со едната рака можете да го држите на површината, а другиот дел, само оној каде што се завиткува леплива лента, виси во воздухот. После тоа, ножот остро го погодува ударот со мал агол на овој весник: доволно острат инструмент лесно ќе ја пресече хартијата на два дела. Овој метод е прифатлив само ако одлучите да направите совршено остра нож. За сè друго, нема смисла.
  3. Честа и едноставна метода во секојдневниот живот е да се провери остри ножеви во кујната со намалување на зеленчук и овошје. Значи, доматите со мека, долга застоена кожа се добар материјал за таков чек. Недостатокот на остри инструменти нема да ја исечат таквата кожа. Исто така, можете да ги проверите сечилата на сечилата на меки праски, јаболка, сливи и кајсии со користење на истиот метод.
  4. Друг метод е да се провери острината на сечилото на метални лименки од пиво или пластични шишиња. Треба да земете нож и држете го со леснотија на дијагоналата. Една добра алатка веднаш ќе го намали шишето и рамномерно. Но, лошо изостри ножот може или да не ја исече пластиката, или да го исече нерамномерно, формирајќи многу грчеви. Нерамномерното сечење значи дека сечилото е изострувано нерамномерно.
  5. А радикална, но, исто така, проверени за специјални случаи метод е да се провери сечилото од страна на руски метод. За ова, редовна нишка се држи до нешто погоре, така што виси. Кога нивата ќе застане, престана да се лула, неопходно е да се исецка со нож под мал агол со остри движења. Ако ова се случи, тогаш алатката е остра. Но, овој метод за верификација е соодветен кога е потребна максимална, опасна острина на инструментот.

Значи, главните точки, како да се направи правилно острење на ножеви со свои раце, се разгледуваат.

Во зависност од кој метод ќе одберете и за која цел нож, можете да ја завршите работата сами дома или да го натежите ножот на електричен тонер. Но, употребата на механика во ова прашање во секој случај ќе бара помош од специјалист.

Додај коментар